チキンのソテープローヴァンサルソース - 石見の美味オンラインストア

レシピ作成者

岡本裕明

（おかもとひろあき）

1

にんにくをみじん切りする。
2

鍋にオリーブオイルと①を加え中火にかける。香りが出たら、鍋にライプオリーブ、ケッパー、トマトジュースを加える。沸騰したら、火を止めバターを入れ味を整える。
3

鶏もも肉の皮目に塩・胡椒をする。
4

フライパンにオリーブオイル・ローズマリーを入れ軽く加熱し、香りが出たらローズマリーを取り出しておく。
5

④のフライパンに鶏肉を入れ皮目からきつね色に焼く。（中火で1分程度）皮目が焼けたらひっくり返し、弱火にし蓋をして焼く。
6

じゃがいもは皮をむき、1㎝くらいの厚さにスライスし、ボイルする。オクラも一緒にボイルし1/2にカットする。
7

パプリカは串切りに、トマトは1㎝くらいにスライスし、トマト片面に小麦粉をまぶす。フライパンでトマト、じゃがいも、オクラ、パプリカを軽く焼き、取り出す。
8

皿に、付け合わせのじゃがいも、トマトのソテーをのせ、⑤の鶏肉を食べやすい大きさにカットし盛り付ける。その上にオクラ、パプリカ、香りづけしたローズマリーを飾る。
9

⑤のフライパンの油を②のソースに混ぜ加えたら、⑧の盛り付けの周囲に流しいれる。

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